मेरा मिशन इस दिन कम से कम 8 बीयर प्रतिष्ठानों का दौरा करना था और शायद इससे भी अधिक। मैं सुबह 11 बजे साइगॉन में उतरा और मैंने किराए की मोटरसाइकिल ली और अपना मिशन शुरू कर दिया।
मैंने निकटतम तीन प्रतिष्ठानों से शुरुआत की जो हवाई अड्डे से लगभग 1-2 किमी दूर थे। सबसे पहले मैंने साइगॉन में 4 फ़ान दीन्ह गियोट में पहली बिग मैन बियर का दौरा किया और उनकी बियर का स्वाद चखा। बिग मैन बियर एक जर्मन प्रेरित शराब की भठ्ठी है जिसके साइगॉन, दा लाट और हाई फोंग में प्रतिष्ठान हैं। बिग मैन एक वियतनामी मेनू और बुनियादी सेवा प्रदान करता है और साइगॉन को छोड़कर उनके कई ब्रूहाउस काफी छोटे हैं।
होआ विएन ब्रौहौस
होआ विएन ब्रौहौस (यूट्यूब क्लिप यहां) 16 फो क्वांग में 1995 में साइगॉन में उनकी पहली शराब की भठ्ठी थी और तब से हनोई और मुई ने में कुल पांच प्रतिष्ठान खुल गए हैं। यह जून 2014 में खोला गया था। सभी बड़े हैं और अंग्रेजी बोलने वाले प्रबंधकों और कर्मचारियों के साथ अच्छी तरह से प्रबंधित हैं, इसके बावजूद आपके पास अभी भी 34,000 में 300 मिलीलीटर बीयर है जो कि अधिकांश माइक्रोब्रुअरीज में औसत कीमत है। दोनों बियर पिछली बिग मैन बियर की तुलना में अधिक पूर्ण और मजबूत हैं, काली बियर में कोको का संकेत और सुनहरे रंग में थोड़ा सा फल है।
गैमर बियर परोसने वाला रेस्तरां
न्हा हैंग 85 एट 85 थांग लॉन्ग, टैन बिन्ह गैमर बियर परोसते हुए (यूट्यूब क्लिप यहां)। इसे खोजने से पहले मैं इस जगह से दो बार गुजरा, यह इतना सरल लग रहा था इसलिए मैं कल्पना नहीं कर सका कि इस जगह पर गैमर बीयर उपलब्ध थी। यह वियतनाम के लिए विशिष्ट है, आप यहां की शक्ल से अंदाजा नहीं लगा सकते, यहां का अंदरूनी हिस्सा ही मायने रखता है। गैमर बियर का हनोई और साइगॉन दोनों में एक रेस्तरां है और यह आउटलेट भी है। यहां कोई भी अंग्रेजी नहीं बोलता था इसलिए दौरा बहुत छोटा था और मैं अगले स्थान पर चला गया।
नाओ बीयर साइगॉन
247 होआंग होआ थाम में नाओ बियर एक छोटा सा पब है जिसमें एक ब्लॉन्ड और एक ब्लैक बियर बहुत सस्ती कीमत पर मिलती है, 300 मिलीलीटर ग्लास के लिए केवल 15,000 वीएनडी। जब बाहर बहुत गर्मी हो तो बियर हल्की और अच्छी ताज़गी देने वाली होती है, लेकिन पैसे के हिसाब से बहुत मूल्यवान होती है। दोनों बियर फल की तुलना में अधिक शुष्क हैं और कम समय में खत्म होती हैं। बीयर का नाम बडमैन बीयर है लेकिन यह बिग मैन बीयर से काफी मिलती-जुलती है।
लैन अन्ह क्लब साइगॉन
इसके बाद मैंने लैन अन्ह क्लब, 291 कैच मंग थांग, जिला 10 (यहाँ यूट्यूब क्लिप) में गोल्डन प्र्यूज का लक्ष्य रखा, जो एक लंबी यात्रा थी। बियर पीने के बाद मैंने यहां बाइक से टैक्सी लेना शुरू कर दिया। यहां मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि उनके मेनू में नियमित सुनहरे और काले चेक स्टाइल बियर को छोड़कर, जो वे बनाते हैं, हरी बियर है। हरी बियर नीले कुरारो लिकर के साथ सुनहरे रंग की होती है और हर हफ्ते होने वाले त्योहारों के समय परोसी जाती है। स्टाफ़ ने कुछ चेक इंस्पायर्ड कपड़े पहने हुए थे और यदि आप सारा नृत्य देखकर थक गए हैं तो आप अपनी नज़र एक पुरानी वोक्सवैगन पर रख सकते हैं। बियर अच्छी हैं और कीमत भी, 30,000 से कम, दोनों 5% से थोड़ा अधिक मजबूत हैं।
बड़ा आदमी बियर
मैं 1 फाम वियतनाम चान्ह (यहाँ यूट्यूब क्लिप) पर बिग मैन बियर तक पहुँचता हूँ और इसे ढूंढना आसान है, बस एक बड़े चौराहे पर। इसे देखना भी बहुत आसान था, बीयर चखने और मेरे ब्लॉग के बारे में वियतनामी पर एक पेपर प्रस्तुत करने के बाद, कर्मचारी घबरा गए और जब उन्होंने मेरा कैमरा देखा तो उन्होंने मुझे जाने के लिए कहा। यहां कोई अंग्रेजी बोलने वाला स्टाफ भी नहीं है, इसलिए मैंने हार मान ली और जिला 7 की ओर चला गया और शहर में एक नवागंतुक था।
गोल्डमाल्ट
40 गुयेन थी टैप पर गोल्डमाल्ट (यहां यूट्यूब क्लिप) बिल्कुल नया है और एक छोटी नदी के किनारे एक शांत क्षेत्र में स्थित है, मैंने यहां पार्क में लोगों के एक समूह को अपने बाज़ों को प्रशिक्षित करते हुए भी देखा है। ताजी हवा, ताजी बीयर और ताजी जगह, शराब की भठ्ठी पहले से ही चालू है लेकिन रसोई अभी तक तैयार नहीं है लेकिन जल्द ही तैयार हो जाएगी। गोल्डमाल्ट के हनोई में 10 ब्रूपब हैं और हाल ही में इसका विस्तार हो रहा है। उनकी अवधारणा छोटी ब्रुअरीज है और इसमें बहुत सारे स्थानीय नियमित लोग हैं। जो लोग गिनीज, एल्स और स्टाउट्स पसंद करते हैं, उनके लिए साइगॉन में गोल्डमाल्ट और होआ वियन अच्छे विकल्प हैं, जबकि यदि आप हल्के लेजर और जर्मन ब्लैक बियर पसंद करते हैं, तो बिग मैन बीयर, गैमर और लायन आपकी पसंद हो सकते हैं।
यहां मेरी मुलाकात गोल्डमाल्ट के प्रसिद्ध मालिक मिस्टर लॉन्ग से भी हुई, जिन्होंने वियतनाम में कंपनी बनाने से पहले चेक गणराज्य में 20 साल बिताए हैं। वह हनोई में रहता है लेकिन इस दिन वह पानी आपूर्तिकर्ता से मिलने के लिए यहां आया था। गोल्डमाल्ट्स पानी साइगॉन से लगभग 80 किमी दूर होआ लॉन्ग के एक आवास से लाया जाता है। श्री लॉन्ग बताते हैं कि साइगॉन के पानी में आयरन और क्लोर की उच्च मात्रा है जो अभी भी स्वाद को प्रभावित करती है, इसके बावजूद कि वे शराब बनाने से पहले पानी को फ़िल्टर करते हैं।
शेर साइगॉन
11-13 लैम सोन स्क्वायर पर लायन ब्रूअरी साइगॉन लायन सबसे केंद्रीय ब्रूअरी है और इसे ढूंढना आसान है। यहां वे एक बड़े बियर हॉल में दो जर्मन शैली की बियर बनाते हैं। बुफ़े या कुछ बियर का आनंद लेने के लिए शाम और सप्ताहांत के दौरान यहां आएं, केंद्रीय स्थान के कारण आप यहां इतने सारे स्थानीय लोगों, अधिक पर्यटकों और प्रवासियों से नहीं मिलेंगे। काली और सुनहरे रंग की बीयर, होआ विएन और गोल्डमाल्ट की तुलना में हल्का शरीर और अच्छी ताकत के साथ फल की तुलना में अधिक सूखा और निश्चित रूप से सभी फोम-प्रेमी जर्मनों को आकर्षित करने के लिए एक अच्छा फोम, जो फोम के बिना बीयर नहीं पी सकते।
जर्मन शराब की भठ्ठी साइगॉन
यहां से थोड़ी दूरी पर आप 97 न्गुयेन डू पर ब्रौहोफ़ न्गुयेन डू की यात्रा कर सकते हैं जो एक और जर्मन प्रेरित शराब की भट्टी है लेकिन बहुत छोटी है। यहां कीमतें अधिक हैं और आप टैप और बुनियादी सेवा पर जर्मन शैली की बियर ले सकते हैं, जो कि अगली जगह के लिए जाने से पहले एक अच्छा विराम है।
गैमर बियर
107 पाश्चर पर गैमर (यूट्यूब क्लिप यहां) बियर तीव्र है लेकिन काफी आरामदायक है और आप जो उम्मीद करते हैं उससे कहीं अधिक एक ब्रूपब कैसा दिखेगा। यहां आप रेस्टोरेंट के बीच में शराब बनाने का सेट देख सकते हैं और बाहर भी बैठ सकते हैं। लेकिन सप्ताहांत के दौरान यहां एक टेबल बुक करना सुनिश्चित करें, यहां काफी व्यस्तता हो सकती है और विशेष रूप से तब जब उनके पास लाइव परफॉरमेंस हो और बाहर तेज संगीत बज रहा हो। दोनों बियर का स्वाद सूखा है और कुछ हद तक बेल्जियम बियर के सूखेपन की याद दिलाता है और इनमें लगभग 5% एबीवी है। हनोई में एक गैमर बियर भी है (यहाँ यूट्यूब क्लिप)
वियतनाम में चेक खाना
वापस जाते समय मुझे थोड़ी भूख लगी थी इसलिए मैं फिर से होआ वियन में रुका और हनोई की उड़ान से पहले कुछ बियर के साथ कुछ पसलियाँ और स्वादिष्ट आलू पैटीज़ खाईं। मैंने अधिकतर काली बियर पी, जो मुझे गिनीज़ बियर से अधिक स्वादिष्ट और खाने के साथ अच्छी लगी। यहां सेवा उत्कृष्ट थी. मैंने एक्स ओम लिया और शाम 7 बजे हवाई अड्डे पर था, तभी मुझे पता चला कि उड़ान में देरी हो रही है। हवाई अड्डे पर मैंने टाइगर बीयर की आधी कैन पी ली, लेकिन दिन भर में इतनी बेहतर बीयर पीने के बाद भी इसे खत्म नहीं कर सका।
लेखक: जोनाथन घर्बी