Bia Craft ha recentemente lanciato la sua apertura morbida a Thao Dien nel Distretto 2, Ho Chi Minh City portando un diluvio di nuove birre in una città non nota per la sua varietà.
Un gruppo di circa venti giovani birraio, passanti e proprietari di locali si sono messi nell'open bar in Xuan Thuy Street che ha avuto la sensazione di un avamposto di frontiera durante una corsa all'oro.
Mark Gustafson, l'uomo dietro la carne a Quan Ut Ut (L'emporio del barbecue in stile americano di grande successo), ha affermato che il posto offrirà una destinazione per la crescente popolazione di birrai innovativi di Saigon.
Alla fine, hanno in programma di presentare un barilotto importato rotante.
"Ogni birra artigianale nel paese sarà alla spina qui", ha detto Gustafson, indicando una fila di otto beccuccio in acciaio che gocciola con condensa.
Venerdì, il sistema ha tenuto solo sei, ma Gustafson ha programmato di aggiungere presto la sua doppia birra e bionda al mix.
Nel frattempo, ha mostrato una potente birra chiara del 7% in India che ha chiamato Bad Chanh (Brutto, ma vano).
Gustafson aveva preparato la birra in otto diversi contenitori a partire da giugno; Ogni lotto ha seguito la stessa ricetta a tre hop.
"Tutti hanno fermentato in momenti diversi, quindi alcuni lotti erano più pesanti, alcuni erano più divertenti", ha detto sul bar. Forse per questo motivo, la bevanda sembrava spostarsi costantemente sulla lingua senza mai sentirsi amaro.
La sua offerta fu strettamente rivaleggiata dalla Pale Ale di Fuzzy Logic, una società di birra fondata in una cucina del Distretto 3 da due espatriati di lunga durata: Max Crawford e Colin O’Keefe. Negli ultimi due anni, la coppia ha destreggiati da lavoro didattico e ha sviluppato la birra floreale luminosa su una serie di piccoli sistemi.
Quest'estate hanno lasciato i loro lavori diurni e hanno inchiostrato un accordo per preparare 4.000 litri in un birrificio affermato ai margini della città.
Unendosi a loro sui rubinetti c'era Phat Rooster, una birra ambra prodotta da Mike Sakkers, un ex proprietario di Pham Ngu Lao Bar che lentamente ha iniziato a costruire un piccolo birrificio l'anno scorso.
Anche i piccoli birrai già fiorenti della città avevano birra alla spina.
Il birrificio Platinum di proprietà australiana ha commissionato un'esclusiva birra d'oro in vendita presso la Bia Craft e la consolidata Pasteur Street Brewing Company ha collegato un barilotto del loro Saigon Saison-una birra da fattoria con finitura pulita e piccante.
L'accogliente bar rappresenta effettivamente una partnership con zebrafish, un importatore di micro-branto con sede a Thao Dien. Quindi, al di là di tutte le offerte sulla bozza, Bia Craft vanta un frigorifero di birra fornito con sidro di frutta svedese e quattro birre della leggendaria compagnia di birra per la costa perduta della California settentrionale.
Un produttore di birra tedesco, non presente la sera in questione, aveva inviato bottiglie del suo nuovo Pilsner quel pomeriggio.
Lo spirito della serata, tuttavia, sembrava più catturato in una serie di pop-tops verde decorato con un'etichetta con un pangolino di cartoni animati, una creatura nativa simile ad Armadillo che ricorda da vicino un salto con quattro gambe.
Reuben Martinez, un graphic designer, ha creato l'etichetta per suo fratello Luis, che aveva fatto cenno a Ho Chi Minh City dopo aver completato il lavoro di branding per Quan Ut Ut.
Luis, una biochimica addestrata, afferma che si sta preparando per circa sette anni, ma ha faticato a trovare lavoro nel settore in Spagna. Aveva vissuto in Vietnam in passato e voleva riportare una buona birra qui.
"Non avevamo un piano particolare, eravamo proprio come" facciamo una buona birra "", ha detto Reuben, che ha ammesso di non essere sicuri di dove o come avrebbero venduto il loro prodotto dopo averlo finito tre mesi fa.
Hanno chiamato la birra - Il nome dell'animale che onora la sua etichetta e una parola che descrive la corsa che si ottiene proprio mentre iniziano a bere.
"È una bella parola, no?" disse Luis mentre beveva profondamente dalla sua stessa creazione.
La birra delicata e delicata burrosa sembrava un antidoto perfetto per la perenne estate di Saigon, ma Luis dice che sta ancora modificando la ricetta e i dettagli di mantenerlo freddo in transito.
Tutto durante l'apertura morbida rappresentava un lavoro in corso.
Invece di salsicce e hot dog, il piccolo carrello da cibo davanti conteneva un bouquet di fiori. Il suono di due uomini che vedevano una nuova porta della sala fredda fuori da rottami al di fuori del terreno in alto sopra le chiacchiere della piccola ma chiassosa folla all'interno.
Ma a nessuno sembrava davvero se ne importasse data l'improvvisa esplosione di buona birra.
Ustafson e i suoi due partner Tim Scott e Albin Deforges stavano gestendo i rubinetti per la folla di amici per lo più. Il menu del cibo andrà in corso il prossimo fine settimana.
E, mentre versano, parlarono con entusiasmo dell'apertura della loro prossima posizione che immaginavano fosse di 6-8 settimane di distanza.
"Ci siamo preparati per andare alla grande", ha detto Scott. "Nel nostro primo ristorante possiamo spremere in 140. Il secondo siederà comodamente 350."
Il bar di 40 piedi del ristorante trascurerà un canale. Le centinaia di clienti saranno alimentate da un fumatore che sembra che possa raddoppiare come un mixer di cemento.
La birra scorrerà da una dozzina di rubinetti.
Dove riceveranno una dozzina di birre diverse?
"Abbiamo la birra", ha detto Deforusges senza po 'di esitazione.