เมื่อเร็วๆ นี้ Bia Craft ได้เปิดตัวร้านแบบ soft opening ในท้าวเดียน ในเขต 2 นครโฮจิมินห์ ซึ่งนำเบียร์ใหม่ๆ มากมายมาสู่เมืองที่ไม่เป็นที่รู้จักในเรื่องความหลากหลายของเบียร์
กลุ่มนักต้มเบียร์รุ่นเยาว์ ผู้คนที่สัญจรไปมา และเจ้าของร้านประมาณ 20 คนรวมตัวกันในบาร์แบบเปิดบนถนน Xuan Thuy ซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ด่านหน้าในช่วงตื่นทอง
มาร์ค กุสตาฟสัน ชายผู้อยู่เบื้องหลังเนื้อที่ ร้านอาหารอุตอุต (ห้างสรรพสินค้าบาร์บีคิวสไตล์อเมริกันที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก) กล่าวว่าสถานที่แห่งนี้จะเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่มีนวัตกรรมในไซง่อนซึ่งมีเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
ในที่สุดพวกเขาก็วางแผนที่จะนำเสนอถังนำเข้าแบบหมุนได้
“คราฟต์เบียร์ทุกขวดในประเทศจะต้องแตะที่นี่” กุสตาฟสันกล่าว พร้อมชี้ไปที่พวยเหล็กแปดแถวที่หยดพร้อมการควบแน่น
เมื่อวันศุกร์ ระบบจัดไว้เพียงหกรายการ แต่ Gustafson วางแผนที่จะเพิ่มดับเบิ้ลไอพีเอและเบียร์สีบลอนด์ของเขาเองในเร็วๆ นี้
ในระหว่างนี้ เขาได้จัดแสดงเบียร์สีซีดอินเดีย 7% อันทรงพลังที่เขาเรียกว่า แย่แล้ว ชานห์ (น่าเกลียดแต่ไร้สาระ)
Gustafson ผลิตเบียร์ในภาชนะที่แตกต่างกันแปดตู้เริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายน แต่ละชุดใช้สูตรสามฮอปเดียวกัน
“พวกมันทั้งหมดหมักในเวลาต่างกัน ดังนั้นบางชุดจึงพีชกว่า บางอันก็ฟังกว่า” เขากล่าวเหนือบาร์ บางทีด้วยเหตุผลดังกล่าว เครื่องดื่มจึงดูเหมือนเปลี่ยนลิ้นตลอดเวลาโดยไม่รู้สึกขมเลย
เครื่องดื่มของเขาเทียบได้อย่างใกล้ชิดกับเบียร์สีซีดจาก Fuzzy Logic ซึ่งเป็นบริษัทผลิตเบียร์ที่ก่อตั้งในครัวเขต 3 โดยชาวต่างชาติที่อยู่ระยะยาว 2 คน ได้แก่ Max Crawford และ Colin O'Keefe ในช่วงสองปีที่ผ่านมา ทั้งคู่ได้ทำหน้าที่สอนและพัฒนาเบียร์เอลดอกไม้ที่สดใสบนระบบขนาดเล็กชุดหนึ่ง
ฤดูร้อนนี้ พวกเขาลาออกจากงานประจำและลงนามข้อตกลงเพื่อผลิตเบียร์ 4,000 ลิตรที่โรงเบียร์ที่จัดตั้งขึ้นบริเวณชายขอบของเมือง
ผู้ที่มาร่วมดื่มด้วยคือ Phat Rooster เบียร์สีเหลืองอำพันที่ผลิตโดย Mike Sakkers อดีตเจ้าของบาร์ Pham Ngu Lao ซึ่งค่อยๆ เริ่มสร้างโรงเบียร์เล็กๆ ด้วยตัวเองเมื่อปีที่แล้ว
ผู้ผลิตเบียร์รายย่อยที่เจริญรุ่งเรืองอยู่แล้วในเมืองก็มีเบียร์จากก๊อกด้วยเช่นกัน
โรงเบียร์ Platinum ที่เป็นเจ้าของในออสเตรเลียได้สั่งทำเบียร์เอลสีทองสุดพิเศษเพื่อจำหน่ายที่ Bia Craft และบริษัท Pasteur Street Brewing Company ที่มีชื่อเสียงได้นำถัง Saigon Saison ของพวกเขามาขายในถัง ซึ่งเป็นเบียร์บ้านไร่ที่มีรสชาติที่สะอาดและเผ็ดร้อน
บาร์บรรยากาศสบายๆ แห่งนี้แสดงถึงความร่วมมือกับ Zebrafish ซึ่งเป็นบริษัทนำเข้าเบียร์ขนาดเล็กใน Thao Dien นอกเหนือจากข้อเสนอทั้งหมดในร่างแล้ว Bia Craft ยังมีตู้เย็นเบียร์ที่บรรจุไซเดอร์ผลไม้สวีเดนและเบียร์สี่ตัวจากบริษัท Lost Coast Brewing ในตำนานแห่งแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ
ผู้ผลิตเบียร์ชาวเยอรมันรายหนึ่งซึ่งไม่ได้ปรากฏตัวในตอนเย็นนั้นได้ส่งพิลเนอร์ใหม่ของเขาไปในบ่ายวันนั้น
อย่างไรก็ตาม จิตวิญญาณแห่งยามเย็นดูเหมือนจะถูกจับได้มากที่สุดในชุดป๊อปท็อปสีเขียวที่ประดับด้วยป้ายที่มีรูปลิ่นการ์ตูน ซึ่งเป็นสัตว์คล้ายตัวนิ่มพื้นเมืองที่มีลักษณะคล้ายกับการกระโดดที่มีสี่ขาอย่างใกล้ชิด
Reuben Martinez นักออกแบบกราฟิก ได้สร้างป้ายชื่อให้กับพี่ชายของเขา Luis ซึ่งเขาเคยเรียกตัวไปที่โฮจิมินห์ซิตี้หลังจากทำงานสร้างแบรนด์ให้เสร็จเรียบร้อย ร้านอาหารอุตอุต-
Luis ซึ่งเป็นนักชีวเคมีที่ผ่านการฝึกอบรมกล่าวว่าเขาผลิตเบียร์มาประมาณเจ็ดปีแล้ว แต่ประสบปัญหาในการหางานในอุตสาหกรรมนี้ในสเปน เขาเคยอาศัยอยู่ในเวียดนามมาก่อนและต้องการนำเบียร์ดีๆ กลับมาที่นี่
“เราไม่มีแผนใดๆ เป็นพิเศษ เราก็เหมือนกับว่า 'มาทำเบียร์ดีๆ กันเถอะ'” รูเบนกล่าว ซึ่งยอมรับว่าพวกเขาไม่แน่ใจว่าจะขายผลิตภัณฑ์ที่ไหนหรืออย่างไรหลังจากทำเสร็จเมื่อสามเดือนก่อน
พวกเขาเรียกเบียร์ว่า มันกำลังมา - ชื่อของสัตว์ที่ติดฉลากและคำที่อธิบายถึงความเร่งรีบที่เกิดขึ้นเมื่อพวกเขาเริ่มดื่ม
“มันเป็นคำที่สวยงามใช่ไหม?” หลุยส์กล่าวในขณะที่เขาดื่มอย่างล้ำลึกจากการสร้างสรรค์ของเขาเอง
เบียร์รสเนยที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนดูเหมือนจะเป็นยาแก้พิษที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าวตลอดกาลของไซง่อน แต่ Luis บอกว่าเขายังคงปรับปรุงสูตรและรายละเอียดในการรักษาความเย็นระหว่างขนส่ง
ทุกสิ่งทุกอย่างในระหว่างการเปิดตัวอย่างไม่เป็นทางการถือเป็นงานที่อยู่ระหว่างดำเนินการ
แทนที่จะเป็นไส้กรอกและฮอทดอก รถเข็นขายอาหารเล็กๆ ด้านหน้ากลับจัดช่อดอกไม้ เสียงของชายสองคนเห็นประตูห้องเย็นบานใหม่จากเศษโลหะด้านนอกบนพื้นสูงเหนือเสียงพูดคุยของฝูงชนเล็กๆ ที่อยู่ข้างใน
แต่ดูเหมือนจะไม่มีใครสนใจจริงๆ เมื่อเบียร์ดีๆ ระเบิดอย่างกะทันหัน
ustafson และหุ้นส่วนอีกสองคนของเขา Tim Scott และ Albin Deforges กำลังเปิดก๊อกให้กลุ่มเพื่อนส่วนใหญ่ เมนูอาหารจะเริ่มในสุดสัปดาห์นี้
และในขณะที่พวกเขาหลั่งไหล พวกเขาก็พูดอย่างตื่นเต้นเกี่ยวกับการเปิดสถานที่แห่งต่อไปซึ่งพวกเขาเดาว่าอีกหกถึงแปดสัปดาห์
“เราเตรียมพร้อมสำหรับการก้าวไปสู่จุดสูงสุด” สกอตต์กล่าว “ร้านอาหารร้านแรกเราสามารถจัดได้ 140 ร้าน ร้านที่สองจะนั่งได้ 350 ที่นั่งสบายๆ”
บาร์ขนาด 40 ฟุตของร้านอาหารจะมองเห็นคลอง ลูกค้าหลายร้อยรายจะได้รับอาหารจากผู้สูบบุหรี่ที่ดูราวกับว่าสามารถผสมปูนซีเมนต์ได้เป็นสองเท่า
เบียร์จะไหลจากการก๊อกหลายสิบครั้ง
พวกเขาจะหาเบียร์หลายสิบชนิดได้ที่ไหน?
“เราดื่มเบียร์” เดฟอร์เจสพูดโดยไม่ลังเลแม้แต่น้อย