ビア クラフトは最近、ホーチミン市 2 区のタオディエンにソフトオープンを開始し、種類の豊富さで知られていないこの街に新しいビールを大量にもたらしました。
ゴールドラッシュ時の辺境の前哨基地のような雰囲気があったスアントゥイ通りのオープンバーには、約20人の若い醸造家、通行人、会場オーナーらが詰めかけた。
マーク・グスタフソン、肉の背後にいる男 泉ユタユタ （大成功を収めたアメリカンスタイルのバーベキューエンポリアム）、この場所はサイゴンの革新的な醸造者の増加の目的地を提供すると述べた。
最終的に、彼らは回転する輸入樽を特徴とする予定です。
「国内のすべてのクラフトビールはここでタップするつもりです」とグスタフソンは言った。
金曜日に、システムは6人しか保有していませんでしたが、Gustafsonはすぐに彼自身のDouble-IPAとBlonde Aleをミックスに追加することを計画しました。
それまでの間、彼は彼が呼んだ強力な7％のインドの淡いエールを披露しました 悪いChảnh （醜い、まだ無駄）。
Gustafsonは、6月から8つの異なる容器でビールを醸造していました。各バッチは、同じ3ホップのレシピに従いました。
「すべて異なる時期に発酵させたので、より桃っぽいバッチもあれば、よりファンキーなバッチもあった」と彼はバー越しに語った。そのためか、苦さを感じることなく、常に舌の上で飲み物が移り変わっていくようでした。
彼の提供するビールは、長期滞在中の外国人マックス・クロフォードとコリン・オキーフの二人によって第3地区のキッチンで設立された醸造会社であるファジー・ロジックのペールエールとほぼ競合していた。過去 2 年間、二人は教育の仕事を両立させ、一連の小規模なシステムで明るいフローラル エールを開発してきました。
この夏、彼らは本業を辞め、市外れにある老舗の醸造所で4,000リットルを醸造する契約を結んだ。
タップで彼らに加わったのは、ファングーラオのバーの元オーナーであるマイク・サッカーズ氏が醸造したアンバーエール、ファット・ルースターで、昨年ゆっくりと自分自身で小さな醸造所を建設し始めた。
すでに繁盛している市内の小規模なビール醸造所も生ビールを製造していた。
オーストラリア所有のプラチナム醸造所は、ビアクラフトで販売する特別なゴールデンエールを委託し、老舗のパスツールストリートブルーイングカンパニーは、クリーンでスパイシーな仕上がりのファームハウスエールであるサイゴンセゾンの樽を取り付けました。
この居心地の良いバーは、タオディエンに拠点を置く地ビール輸入業者であるゼブラフィッシュとのパートナーシップを表しています。そのため、ビア クラフトでは、生ビールの提供以外にも、スウェーデンのフルーツ サイダーと北カリフォルニアの伝説的なロスト コースト ブリューイング カンパニーのビール 4 種類を取り揃えたビール冷蔵庫を誇っています。
問題の夜には不在だったドイツの醸造家が、その日の午後に新しいピルスナーのボトルを送ってくれた。
しかし、この夜の精神は、4本足のホップによく似た在来のアルマジロに似た生き物であるセンザンコウを描いたラベルが飾られた一連のグリーンのポップトップに最もよく表現されているように見えました。
グラフィック デザイナーのルーベン マルティネスは、ブランディングの仕事を終えた後、ホーチミン市に呼び寄せた弟のルイスのためにレーベルを作成しました。 泉ユタユタ。
生化学の訓練を受けたルイスさんは、約 7 年間醸造を続けてきたが、スペインで業界での仕事を見つけるのに苦労したと語る。彼は過去にベトナムに住んでいたことがあり、おいしいビールをここに持ち帰りたいと考えていました。
「特に計画はありませんでした。『おいしいビールを作ろう』という感じでした」とルーベンさんは語った。3か月前に製品を完成させた後、どこでどのように販売するかは分からなかったと認めた。
彼らはビールと呼ばれます - ラベルを飾る動物の名前と、飲み始めた瞬間の興奮を表す言葉。
「素敵な言葉ですね？」ルイスは自分の創作物を深酒しながら言った。
マイルドでほのかにバターのようなビールは、サイゴンの常夏のうだるような暑さの完璧な解毒剤のように思えたが、ルイスさんによると、レシピや輸送中の保冷方法の詳細はまだ調整中だという。
ソフトオープニング中のすべては進行中の作業を表していました。
前にある小さな屋台にはソーセージやホットドッグの代わりに花束が置かれていました。屋内の少人数だが騒がしい群衆のおしゃべりに紛れて、二人の男が鉄くずを使って新しい冷蔵室のドアを外で鋸で切る音。
しかし、おいしいビールが突然爆発的に増えたことを考えると、誰も気にしていないようでした。
ウスタフソンと彼の2人のパートナーであるティム・スコットとアルビン・デフォージスは、ほとんどが友人である群衆のために蛇口を操作していた。今週末からフードメニューも始まります。
そして、彼らは注ぎながら、次の場所のオープンについて興奮して話しましたが、それは6〜8週間先だと推測していました。
「私たちは大きくなるために準備を整えました」とスコット氏は語った。 「最初のレストランでは 140 名が入ります。2 番目のレストランでは 350 名が快適に座れます。」
レストランの高さ 40 フィートのバーからは運河を見渡せます。数百人の顧客は、まるでセメントミキサーとしても機能するかのように見える燻製器で食事をすることになる。
十数個の蛇口からビールが流れてきます。
十数種類のビールはどこで手に入るのでしょうか？
「ビールはあります」とデフォージェスは少しもためらうことなく言った。