グオイラオドン新聞の報道によると、ホーチミン市タンビン区のコンホア通りの短い区間にファストフードの屋台が数十軒あり、ブンタウの魚のフライ、ダナンの温かいパン、ロースト肉入り春雨、砕飯、シナモンポークのロースト入り蒸しパンケーキなどの既製品の朝食を販売しています。
夜明け、青い制服を着たアンザン省出身のトラン・ティ・ビエンさん（35）が、コンホア通りの角でチキンパンの台車を準備する。
チキン入りのパンの価格は 6,000 ドンから 10,000 ドン (0.25 米ドルから 0.4 米ドル) で、目を引くパッケージで覆われています。朝の通勤客も多いこの商品。基本的な材料は、塩漬け、細切り肉、鶏肉の細切り、キュウリ、玉ねぎ、唐辛子など。
ヴィアンさんは、この道は午前 6 時から午前 8 時まで混雑するため、収入を得るのに役立っていると語った。彼女は毎朝、平均して約 120 個のパン料理を販売します。
ファイブ スター サイドウォーク、ダイ ファット フード、アロ コム、アロ コーヒーなどのファストフード チェーンも、チャン フン ダオ (1 区) などの道路沿いで繁盛しています。 Vo Van Tan、Tran Quoc Thao、Le Van Sy (3 区)。ヒエンタイン、タインタイ交差点、グエン・トリ・フオン、3/2（10区）行き。フインタンファット（7区）など
これらのファストフードの屋台では、ロッテリア、KFC、マクドナルドなどのファストフード チェーンと同様に、パン、ハンバーガー、ホットドッグとドリンクを組み合わせたセットで食べ物を販売していますが、価格はわずか 15,000 ドンから 20,000 ドンです。
“私はいつも時間がないので、いつも砕米かパンを買ってオフィスで食べています。食べ物は衛生的に見えますし、美味しくて値段も手ごろです」と第 3 区のコンピュータープログラマー、ディン・フウ・コイ氏は語った。
同じく第3区のチュオン・ヴァン・トゥさんはこう語った。 “うちの子供たちはスナックが好きです。彼らは家で朝食をとりますが、それでもソーセージやホットドッグを食べるのが好きです。私はいつも道沿いにあるファストフードの屋台でこれらを購入します。”
サイゴンの道路にはファストフードだけでなく、コーヒーやフルーツジュース、ハーブドリンクなどのテイクアウトドリンクの屋台も登場しています。これらのドリンクの価格は1杯あたり10,000ドンから15,000ドンと格安です。
“バイクでの食べ物の販売は便利でコストも節約でき、10代の若者や若者のニーズに適しています」とコンホア通りのクリーンコーヒー屋台のスタッフ、アン・グエンさんは語った。
フランチャイズの形で運営されている一部の屋台には、モダンなデザインのワゴン、自動販売機、カップ、ユニフォームが備え付けられています。これらの屋台で使用される食材は衛生基準と食品安全基準を満たしており、独特の風味があります。
ホーチミン市、ダナン、ビンズオンで100店舗以上のファストフード店を運営し、そのうち40％がフランチャイズ店であるダイ・ファット・カンパニーのカム・ビン氏は、ダイ・ファットはKFCやマクドナルドのような大手ブランドと競争できないため、ネットワークを構築していると述べた。 “モバイル” 屋台は午前5時から午前9時まで営業しています。
食品安全科学のベトナム協会の南事務所からドクタートラン・ヴァン・ケンタッキー & 食品業界で最も重要なのは味、次に適正価格、品質と安全性、そしてブランドとアイデンティティであると言われている技術。
販売の新しい方法
ファストフードチェーンはホーチミン市や全国の一部の省や都市の路上で繁盛している。マナム、マタム、ブンタウ、トゥアンマップ、ファイブスター、アロコム、アロコーヒーなどのパンのブランドと、ブランド名のない何百ものファーストフードのワゴンは、会社員だけでなく多くの親たちにもなじみ深いものになっています。
顧客はバイクを道端に止め、車に座って食べ物を注文したり、電話をかけたりするだけで、数分後に朝食を食べることができます。
この新しいタイプのファーストフード サービスは、依然としてベトナム スタイルのストリート フード サービスですが、よりモダンでプロフェッショナルなものにアップグレードされています。
屋台やワゴンは人目を引く方法で装飾され、陳列されており、売り手は制服と手袋を着用し、食料品の箱は美しく清潔に見えます。こうした変化のおかげで、屋台の食べ物は顧客にとってより魅力的なものになっています。
しかし、これらのファストフードチェーンは依然として当局の管理下にない。