Comme l'a rapporté le journal Nguoi Lao Dong, il y a des dizaines de stands de restauration rapide sur un court segment de la route Cong Hoa dans le district de Tan Binh, à Hô Chi Minh-Ville, qui vendent des petits déjeuners prêts à l'emploi tels que du poisson frit Vung Tau, du pain chaud Danang, des vermicelles avec de la viande rôtie, du riz brisé, des crêpes de riz roulées à la vapeur avec du porc rôti à la cannelle.
A l'aube, Mme Tran Thi Vien, 35 ans, de la province d'An Giang, en uniforme bleu, prépare un chariot de pain au poulet au coin de la route de Cong Hoa.
A loaf of bread with chicken is priced VND6,000-VND10,000 (US$0.25-US$0.4), covered with eye-catching packaging. This product attracts many customers who go to work in the morning. The basic materials are salted, shredded meat, shredded chicken, cucumber, onions and chili, etc.
Vien said this road is crowded from 6am to 8am, which helps her earn a profit. On average, each morning she sells about 120 bread dishes.
Fast-food chains like Five Star sidewalks, Dai Phat Food, Alo Com, Alo Coffee are also booming along the roads such as Tran Hung Dao (District 1); Vo Van Tan, Tran Quoc Thao, Le Van Sy (District 3); To Hien Thanh, Thanh Thai crossroads, Nguyen Tri Phuong, 3/2 (District 10); Huynh Tan Phat (District 7), etc.
Ces stands de restauration rapide vendent de la nourriture dans des ensembles combinés comme les chaînes de restauration rapide comme Lotteria, KFC ou McDonald's, etc. comprenant du pain, des hamburgers, des hot-dogs accompagnés de boissons, mais les prix ne sont que de 15 000 à 20 000 VND.
“Je manque toujours de temps. J’achète généralement du riz cassé ou du pain pour les manger au bureau. La nourriture a l'air hygiénique, est délicieuse et d'un prix raisonnable », a déclaré M. Dinh Huu Khoi, programmeur informatique du district 3.
Truong Van Thu, également du district 3, a déclaré : “Mes enfants aiment les collations. Bien qu'ils prennent leur petit-déjeuner à la maison, ils aiment toujours manger des saucisses ou des hot-dogs. Je les achète habituellement dans un stand de restauration rapide le long de la route.”
Non seulement des fast-foods, mais aussi des stands de boissons à emporter comme du café, des jus de fruits, des boissons aux herbes, etc. sont apparus sur les routes de Saigon. Les prix de ces boissons sont bon marché, de 10 000 VND à 15 000 VND/tasse.
“Vendre de la nourriture sur des motos est pratique et économique, et convient aux besoins des adolescents et des jeunes », a déclaré Anh Nguyen, employé du stand Clean Coffee sur la route de Cong Hoa.
Certains stands fonctionnant sous forme de franchise sont équipés de chariots, de distributeurs, de gobelets et d'uniformes au design moderne. Les ingrédients utilisés sur ces stands répondent aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec des saveurs uniques.
Mme Cam Binh, de la société Dai Phat, qui gère plus de 100 magasins de restauration rapide à Hô Chi Minh-Ville, Danang et Binh Duong, dont 40 % sont des magasins franchisés, a déclaré que Dai Phat ne peut pas rivaliser avec de grandes marques comme KFC ou McDonald's et a donc développé un réseau de magasins. “mobile” stands, qui fonctionnent de 5h à 9h.
Le docteur Tran Van Ky du bureau du Sud de l'Association vietnamienne des sciences de la sécurité alimentaire & Technologie, a déclaré que dans le secteur alimentaire, la chose la plus importante est le goût, puis le prix raisonnable, la qualité et la sécurité des produits, ainsi que la marque et l'identité.
Nouvelle façon de vente
Les chaînes de restauration rapide prospèrent dans les rues de Hô Chi Minh-Ville et de certaines provinces et villes du pays. Les marques de pain telles que Ma Nam, Ma Tam, Vung Tau, Tuan Map, Five Star, Alo Com, Alo Coffee, etc. et des centaines de chariots de restauration rapide sans marque sont devenus familiers à de nombreux parents ainsi qu'aux employés de bureau.
Il suffit aux clients d'arrêter leur moto sur le bord de la route, de s'asseoir sur le véhicule pour commander de la nourriture ou de téléphoner et de prendre leur petit-déjeuner après quelques minutes.
Ce nouveau type de service de restauration rapide est toujours le service de restauration de rue de style vietnamien, mais il a été amélioré pour être plus moderne et professionnel.
Les stands ou chariots sont décorés et exposés de manière accrocheuse, les vendeurs portent des uniformes et des gants et les boîtes de nourriture sont belles et propres. Grâce à ces changements, la street food devient plus attractive pour les clients.
Toutefois, ces chaînes de restauration rapide échappent encore au contrôle des autorités.