जैसा कि न्गुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा रिपोर्ट किया गया है, हो ची मिन्ह सिटी के तान बिन्ह जिले में कांग होआ रोड के एक छोटे से खंड पर दर्जनों फास्ट फूड स्टॉल हैं, जो तैयार नाश्ता बेचते हैं जैसे वुंग ताऊ तली हुई मछली, दनांग गर्म ब्रेड, भुने हुए मांस के साथ सेंवई, टूटे हुए चावल, भुने हुए दालचीनी पोर्क के साथ उबले हुए रोल्ड चावल पैनकेक।
भोर में, एन गियांग प्रांत की 35 वर्षीय सुश्री ट्रान थी वियन, नीली वर्दी में, कांग होआ रोड के कोने पर चिकन ब्रेड की एक ट्रॉली तैयार करती हैं।
चिकन के साथ एक पाव रोटी की कीमत VND6,000-VND10,000 (US$0.25-US$0.4) है, जो आकर्षक पैकेजिंग से ढकी हुई है। यह उत्पाद उन कई ग्राहकों को आकर्षित करता है जो सुबह काम पर जाते हैं। मूल सामग्री नमकीन, कटा हुआ मांस, कटा हुआ चिकन, ककड़ी, प्याज और मिर्च आदि हैं।
विएन ने कहा कि इस सड़क पर सुबह 6 बजे से 8 बजे तक भीड़ रहती है, जिससे उन्हें मुनाफा कमाने में मदद मिलती है। औसतन, हर सुबह वह लगभग 120 ब्रेड डिश बेचती है।
फ़ाइव स्टार फुटपाथ, दाई फ़ैट फ़ूड, एलो कॉम, एलो कॉफ़ी जैसी फ़ास्ट-फ़ूड शृंखलाएँ भी ट्रान हंग दाओ (जिला 1) जैसी सड़कों पर फलफूल रही हैं; वो वान टैन, ट्रान क्वोक थाओ, ले वान सी (जिला 3); हिएन थान, थान थाई चौराहा, गुयेन त्रि फुओंग, 3/2 (जिला 10); हुइन्ह तान फाट (जिला 7), आदि।
ये फ़ास्ट-फ़ूड स्टॉल लोटेरिया, केएफसी या मैकडॉनल्ड्स आदि फ़ास्ट-फ़ूड श्रृंखला जैसे कॉम्बो सेट में भोजन बेचते हैं, जिसमें ब्रेड, हैमबर्गर, पेय के साथ हॉट-डॉग भी शामिल है, लेकिन कीमतें केवल VND15,000-VND20,000 हैं।
“मेरे पास हमेशा समय की कमी रहती है। मैं आमतौर पर कार्यालय में खाने के लिए टूटे हुए चावल या ब्रेड खरीदता हूं। भोजन स्वच्छ दिखता है, स्वादिष्ट है और कीमत में उचित है, ”जिला 3 में एक कंप्यूटर प्रोग्रामर श्री दिन्ह हुउ खोई ने कहा।
ट्रूओंग वान थू, जिला 3 में भी, ने कहा: “मेरे बच्चों को स्नैक्स पसंद हैं। हालाँकि वे घर पर नाश्ता करते हैं फिर भी उन्हें सॉसेज या हॉट-डॉग खाना पसंद है। मैं आमतौर पर इन्हें सड़क के किनारे फास्ट-फूड स्टाल से खरीदता हूं।”
साइगॉन की सड़कों पर न केवल फास्ट फूड, बल्कि कॉफी, फलों का रस, हर्बल पेय आदि जैसे पेय पदार्थ के स्टॉल भी दिखाई देते हैं। इन पेय पदार्थों की कीमतें VND10,000 से VND15,000/कप तक सस्ती हैं।
“मोटरबाइक पर खाना बेचना सुविधाजनक और लागत बचाने वाला है, और यह किशोरों और युवाओं की ज़रूरतों के लिए उपयुक्त है, ”कांग होआ रोड पर क्लीन कॉफ़ी स्टॉल के एक कर्मचारी अन्ह गुयेन ने कहा।
फ्रेंचाइजी के रूप में संचालित होने वाले कुछ स्टॉल आधुनिक डिजाइन वाली ट्रॉली, डिस्पेंसिंग मशीन, कप और वर्दी से सुसज्जित हैं। इन स्टालों पर उपयोग की जाने वाली सामग्रियां अद्वितीय स्वाद के साथ स्वच्छ और खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करती हैं।
दाई फ़ैट कंपनी की सुश्री कैम बिन्ह, जो हो ची मिन्ह सिटी, दनांग और बिन्ह डुओंग में 100 से अधिक फास्ट-फ़ूड स्टोर चलाती है, जिनमें से 40% फ़्रेंचाइज़ स्टोर हैं, ने कहा कि दाई फ़ैट केएफसी या मैकडॉनल्ड्स जैसे बड़े ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकती है, इसलिए उसने एक नेटवर्क विकसित किया है “गतिमान” स्टॉल, जो सुबह 5 बजे से 9 बजे तक संचालित होते हैं।
वियतनाम एसोसिएशन ऑफ फूड सेफ्टी साइंस के दक्षिणी कार्यालय से डॉक्टर ट्रान वान क्यू & प्रौद्योगिकी ने कहा कि खाद्य व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण चीज स्वाद है, उसके बाद उचित मूल्य, उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा, और ब्रांड और पहचान है
बिक्री का नया तरीका
हो ची मिन्ह सिटी और देश भर के कुछ प्रांतों और शहरों की सड़कों पर फास्ट फूड श्रृंखलाएं फल-फूल रही हैं। मा नाम, मा टैम, वुंग ताऊ, तुआन मैप, फाइव स्टार, एलो कॉम, एलो कॉफी इत्यादि जैसे ब्रेड ब्रांड और बिना किसी ब्रांड नाम वाले फास्ट फूड की सैकड़ों ट्रॉलियां कई माता-पिता के साथ-साथ कार्यालय कर्मचारियों से भी परिचित हो गई हैं।
ग्राहकों को बस सड़क के किनारे अपनी मोटरसाइकिलें रोकनी होंगी, खाना ऑर्डर करने के लिए वाहन पर बैठना होगा या फोन करना होगा और कुछ मिनटों के बाद नाश्ता करना होगा।
यह नई प्रकार की फ़ास्ट-फ़ूड सेवा अभी भी स्ट्रीट-फ़ूड सेवा वियतनामी शैली की है लेकिन इसे और अधिक आधुनिक और पेशेवर बनाने के लिए उन्नत किया गया है।
स्टॉलों या ट्रॉलियों को आकर्षक तरीके से सजाया और प्रदर्शित किया जाता है, विक्रेता वर्दी और दस्ताने पहनते हैं और खाने के डिब्बे अच्छे और साफ दिखते हैं। इन परिवर्तनों के कारण, स्ट्रीट फूड ग्राहकों के लिए अधिक आकर्षक है।
हालाँकि, ये फास्ट फूड चेन अभी भी अधिकारियों के नियंत्रण से बाहर हैं।