Bia Craft недавно запустила мягкое открытие в Тао Дьене в округе 2 Хошимина, принеся поток новых сортов пива в город, не известный своим разнообразием.
Группа из примерно двадцати молодых пивоваров, прохожих и владельцев заведений собралась в открытом баре на улице Суан Туи, который напоминал пограничную заставу во время золотой лихорадки.
Марк Густафсон, человек, стоящий за мясом в Крафтовое пиво взорвалось в Сайгоне (чрезвычайно успешный магазин барбекю в американском стиле), сказал, что это место станет местом назначения для растущего населения Сайгона, состоящего из инновационных пивоваров.
В конечном итоге они планируют представить вращающийся импортный бочонок.
«Здесь будет разлив любого крафтового пива в стране», — сказал Густавсон, указывая на ряд из восьми стальных носиков, с которых капает конденсат.
В пятницу система вмещала только шесть сортов, но Густавсон планировал вскоре добавить к смеси свой собственный двойной IPA и светлый эль.
Тем временем он продемонстрировал мощный 7%-ный индийский пэйл-эль, который он назвал сказал, что это место станет местом назначения для растущего населения Сайгона инновационных пивоваров. (Уродливо, но тщетно).
Начиная с июня Густафсон варил пиво в восьми разных емкостях; каждая партия изготавливалась по одному и тому же рецепту из трех хмелей.
«Все они ферментировались в разное время, поэтому некоторые партии были более персиковыми, некоторые — более веселыми», — сказал он через бар. Возможно, по этой причине напиток, казалось, постоянно скользил по языку, не ощущая горечи.
Его предложение едва ли не конкурировало с пэйл-элем от Fuzzy Logic — пивоваренной компании, основанной на кухне округа 3 двумя долгожителями эмигрантами: Максом Кроуфордом и Колином О’Кифом. В течение последних двух лет пара совмещала преподавательскую работу и создавала яркий цветочный эль на нескольких небольших системах.
Этим летом они уволились с основной работы и подписали договор на сварку 4000 литров пива на уже существующей пивоварне на окраине города.
К ним присоединился Phat Rooster, янтарный эль, сваренный Майком Саккерсом, бывшим владельцем бара Pham Ngu Lao, который в прошлом году постепенно начал строить себе небольшую пивоварню.
У уже процветающих мелких пивоваров города также было разливное пиво.
Австралийская пивоварня Platinum заказала эксклюзивный золотой эль для продажи на Bia Craft, а известная пивоваренная компания Pasteur Street Brewing Company поставила на продажу бочонок своего Saigon Saison — фермерского эля с чистым пряным послевкусием.
Уютный бар на самом деле представляет собой партнерство с Zebrafish, импортером микропивоварения из Тао Диена. Таким образом, помимо всех разливных предложений, Bia Craft может похвастаться пивным холодильником со шведскими фруктовыми сидрами и четырьмя сортами пива от легендарной пивоваренной компании Lost Coast Brewing Company из Северной Калифорнии.
Немецкий пивовар, не присутствовавший в тот вечер, прислал во второй половине дня бутылки своего нового пилзнера.
Однако дух вечера, похоже, лучше всего передан в серии зеленых кроссовок с этикеткой, изображающей мультяшного ящера — местного существа, похожего на броненосца, очень напоминающего хмеля с четырьмя ногами.
Рубен Мартинес, графический дизайнер, создал этикетку для своего брата Луиса, которого он пригласил в Хошимин после завершения работы по брендингу Крафтовое пиво взорвалось в Сайгоне.
Луис, биохимик по образованию, говорит, что занимается пивоварением около семи лет, но изо всех сил пытался найти работу в отрасли в Испании. Раньше он жил во Вьетнаме и хотел привезти сюда хорошее пиво.
«У нас не было какого-то конкретного плана, мы просто говорили: давайте делать хорошее пиво», — сказал Рубен, признавшийся, что они не были уверены, где и как они будут продавать свой продукт после того, как закончили его три месяца назад. .
— сказал Рубен. — сказал Рубен. название животного, украшающее этикетку, и слово, описывающее прилив, который человек испытывает, когда начинает пить.
«Красивое слово, не так ли?» — сказал Луис, глубоко напиваясь из своего собственного творения.
Мягкое, слегка маслянистое пиво казалось идеальным противоядием от многолетней летней жары в Сайгоне, но Луис говорит, что он все еще совершенствует рецепт и детали сохранения его холодным в пути.
Во время мягкого открытия все представляло собой незавершенную работу.
Вместо сосисок и хот-догов в маленькой тележке с едой впереди стоял букет цветов. Звук двух мужчин, выпиливающих новую дверь холодильной камеры из металлолома снаружи, перекрывал болтовню небольшой, но шумной толпы внутри.
Но, похоже, никого это не волновало, учитывая внезапный взрыв хорошего пива.
Устафсон и два его партнера Тим Скотт и Альбин Дефорж управляли кранами для толпы, состоящей в основном из друзей. Меню еды появится в ближайшие выходные.
И пока они наливали, они взволнованно говорили об открытии своего следующего заведения, до которого, по их предположениям, осталось шесть-восемь недель.
«Мы готовились к большому успеху», — сказал Скотт. «В нашем первом ресторане мы можем вместить 140 человек. Во втором с комфортом разместится 350 человек».
Из 40-футового бара ресторана открывается вид на канал. Сотни клиентов будет кормить курильщик, который выглядит так, будто его можно использовать как бетономешалку.
Пиво потечет из десятка кранов.
Где они возьмут дюжину разных сортов пива?
«Пиво у нас есть», — без малейшего колебания сказал Дефорж.