Come riportato dal quotidiano Nguoi Lao Dong, ci sono dozzine di bancarelle di fast food in un breve tratto di Cong Hoa Road nel distretto di Tan Binh, a Ho Chi Minh City, che vendono colazioni già pronte come pesce fritto di Vung Tau, pane caldo di Danang, vermicelli con carne arrosto, riso spezzato, frittelle di riso arrotolate al vapore con maiale arrosto alla cannella.
All'alba, la signora Tran Thi Vien, 35 anni, della provincia di An Giang, in uniforme blu, prepara un carrello di pane al pollo all'angolo di Cong Hoa Road.
Una pagnotta con pollo costa dai 6.000 ai 10.000 VND (da 0,25 a 0,4 dollari USA), ricoperta da una confezione accattivante. Questo prodotto attira molti clienti che vanno a lavorare la mattina. Le materie prime sono carne salata e tagliuzzata, pollo tagliuzzato, cetriolo, cipolle e peperoncino, ecc.
Vien ha detto che questa strada è affollata dalle 6:00 alle 8:00, il che la aiuta a guadagnare un profitto. In media, ogni mattina vende circa 120 piatti di pane.
Anche le catene di fast food come Five Star Sidewalks, Dai Phat Food, Alo Com, Alo Coffee sono in forte espansione lungo le strade come Tran Hung Dao (Distretto 1); Vo Van Tan, Tran Quoc Thao, Le Van Sy (Distretto 3); Per Hien Thanh, incrocio Thanh Thai, Nguyen Tri Phuong, 3/2 (Distretto 10); Huynh Tan Phat (Distretto 7), ecc.
Queste bancarelle di fast food vendono cibo in set combinati come catene di fast food come Lotteria, KFC o McDonald's, ecc. Compreso pane, hamburger, hot dog accompagnati da bevande, ma i prezzi sono solo VND15.000-VND20.000.
“Sono sempre a corto di tempo. Di solito compro riso spezzato o pane da mangiare in ufficio. Il cibo sembra igienico, delizioso e a un prezzo ragionevole”, ha affermato il signor Dinh Huu Khoi, un programmatore di computer nel Distretto 3.
Truong Van Thu, anche lui del Distretto 3, ha detto: “Ai miei figli piacciono gli spuntini. Anche se fanno colazione a casa, gli piace comunque mangiare salsicce o hot dog. Di solito li compro dalle bancarelle dei fast food lungo la strada.”
Sulle strade di Saigon sono comparsi non solo fast food, ma anche bancarelle di bevande da asporto come caffè, succhi di frutta, bevande alle erbe, ecc. I prezzi per queste bevande sono economici, da VND10.000 a VND15.000/tazza.
“Vendere cibo in moto è conveniente, fa risparmiare sui costi ed è adatto alle esigenze di adolescenti e giovani”, ha affermato Anh Nguyen, uno staff della bancarella Clean Coffee in Cong Hoa Road.
Alcuni stand che operano in forma di franchising sono dotati di carrelli, distributori automatici, bicchieri e divise dal design moderno. Gli ingredienti utilizzati in queste bancarelle soddisfano gli standard igienici e di sicurezza alimentare, con sapori unici.
La signora Cam Binh, della Dai Phat Company, che gestisce più di 100 negozi fast-food a Ho Chi Minh City, Danang e Binh Duong, di cui il 40% sono negozi in franchising, ha affermato che Dai Phat non può competere con grandi marchi come KFC o McDonald's, quindi ha sviluppato una rete di “mobile” bancarelle, aperte dalle 5:00 alle 9:00.
Medico Tran Van Ky dall'Ufficio del sud della Associazione del Vietnam di Scienze degli Alimenti di sicurezza & Tecnologia, afferma che nel settore alimentare la cosa più importante è il gusto, poi il prezzo ragionevole, la qualità e la sicurezza del prodotto, il marchio e l'identità
Nuovo modo di vendita
Le catene di fast food prosperano nelle strade di Ho Chi Minh City e in alcune province e città a livello nazionale. I marchi di pane come Ma Nam, Ma Tam, Vung Tau, Tuan Map, Five Star, Alo Com, Alo Coffee, ecc. e centinaia di carrelli di fast food senza marchio sono diventati familiari a molti genitori e impiegati.
I clienti devono solo fermare la moto sul ciglio della strada, sedersi sul veicolo per ordinare il cibo o fare una telefonata e fare colazione dopo pochi minuti.
Questo nuovo tipo di servizio fast-food è ancora il servizio di street food in stile vietnamita ma è stato aggiornato per essere più moderno e professionale.
Le bancarelle o i carrelli sono decorati ed esposti in modo accattivante, i venditori indossano uniformi e guanti e le scatole del cibo sembrano belle e pulite. Grazie a questi cambiamenti, lo street food risulta più appetibile per i clienti.
Tuttavia, queste catene di fast food sono ancora fuori dal controllo delle autorità.