Según informó el periódico Nguoi Lao Dong, hay docenas de puestos de comida rápida en un segmento corto de la calle Cong Hoa en el distrito de Tan Binh, en la ciudad de Ho Chi Minh, que venden desayunos preparados, como pescado frito Vung Tau, pan caliente Danang, fideos con carne asada, arroz partido y panqueques de arroz enrollados al vapor con carne de cerdo asada con canela.
Al amanecer, la señora Tran Thi Vien, de 35 años, de la provincia de An Giang, vestida con uniforme azul, prepara un carrito de pan de pollo en la esquina de la calle Cong Hoa.
Una barra de pan con pollo cuesta entre 6.000 y 10.000 VND (entre 0,25 y 0,4 dólares estadounidenses) y está cubierta con un llamativo envoltorio. Este producto atrae a muchos clientes que van a trabajar por la mañana. Los materiales básicos son carne salada, desmechada, pollo desmechado, pepino, cebolla y chile, etc.
Vien dijo que esta calle está llena de gente de 6 a. m. a 8 a. m., lo que le ayuda a obtener ganancias. En promedio, cada mañana vende unos 120 platos de pan.
Cadenas de comida rápida como Five Star Sidewalks, Dai Phat Food, Alo Com, Alo Coffee también están en auge en carreteras como Tran Hung Dao (distrito 1); Vo Van Tan, Tran Quoc Thao, Le Van Sy (distrito 3); A Hien Thanh, cruce de Thanh Thai, Nguyen Tri Phuong, 3/2 (distrito 10); Huynh Tan Phat (Distrito 7), etc.
Estos puestos de comida rápida venden comida en conjuntos combinados, como cadenas de comida rápida como Lotteria, KFC o McDonald's, etc., que incluyen pan, hamburguesas y perritos calientes acompañados de bebidas, pero los precios son solo de 15.000 a 20.000 VND.
“Siempre tengo poco tiempo. Normalmente compro arroz partido o pan para comer en la oficina. La comida parece higiénica, deliciosa y de precio razonable”, dijo Dinh Huu Khoi, programador informático del Distrito 3.
Truong Van Thu, también del Distrito 3, dijo: “A mis hijos les gustan los bocadillos. Aunque desayunan en casa, todavía les gusta comer salchichas o perritos calientes. Normalmente los compro en los puestos de comida rápida que hay a lo largo de la calle.”
En las carreteras de Saigón no sólo han aparecido puestos de comida rápida, sino también de bebidas para llevar, como café, zumos de frutas, bebidas de hierbas, etc. Los precios de estas bebidas son baratos, desde 10.000 VND a 15.000 VND/taza.
“Vender comida en motocicletas es conveniente, ahorra costos y se adapta a las necesidades de los adolescentes y jóvenes”, dijo Anh Nguyen, empleado del puesto Clean Coffee en Cong Hoa Road.
Algunos puestos que funcionan en forma de franquicia están equipados con carritos, máquinas dispensadoras, vasos y uniformes con diseño moderno. Los ingredientes utilizados en estos puestos cumplen con los estándares de higiene y seguridad alimentaria, con sabores únicos.
Cam Binh, de Dai Phat Company, que gestiona más de 100 tiendas de comida rápida en Ciudad Ho Chi Minh, Danang y Binh Duong, de las cuales el 40% son tiendas franquiciadas, dijo que Dai Phat no puede competir con grandes marcas como KFC o McDonald's, por lo que ha desarrollado una red de “móvil” puestos, que funcionan de 5 a. m. a 9 a. m.
El doctor Tran Van Ky de la Oficina del Sur de la Asociación Vietnamita de Ciencia de Seguridad Alimentaria & Tecnología, afirmó que en el negocio alimentario lo más importante es el sabor, luego el precio razonable, la calidad y seguridad del producto, y la marca e identidad.
Nueva forma de venta
Las cadenas de comida rápida están prosperando en las calles de la ciudad de Ho Chi Minh y de algunas provincias y ciudades de todo el país. Las marcas de pan como Ma Nam, Ma Tam, Vung Tau, Tuan Map, Five Star, Alo Com, Alo Coffee, etc. y cientos de carritos de comida rápida sin marca se han vuelto familiares para muchos padres y trabajadores de oficina.
Los clientes sólo tienen que detener sus motocicletas en la carretera, sentarse en el vehículo para pedir comida o hacer una llamada telefónica y desayunar después de unos minutos.
Este nuevo tipo de servicio de comida rápida sigue siendo el servicio de comida callejera al estilo vietnamita, pero se ha actualizado para ser más moderno y profesional.
Los puestos o carritos están decorados y expuestos de forma llamativa, los vendedores visten uniformes y guantes y las cajas de comida lucen bonitas y limpias. Gracias a estos cambios, la comida callejera es más atractiva para los clientes.
Sin embargo, estas cadenas de comida rápida aún están fuera del control de las autoridades.