Le com tam (riz brisé), le hu tieu (soupe de nouilles au porc), le bun thit nuong (nouilles au porc grillé), le goi cuoi (rouleaux de printemps) et le che (dessert semblable à une soupe sucrée) sont suggérés par les touristes étrangers comme les aliments incontournables de Hô Chi Minh-Ville.
Com Tam (riz brisé)
Ce grains de riz utilisés dans ce plat sont en fait plus petit – environ la moitié de la taille des grains ordinaires – d’où le nom « cassé ». Ces petits grains de riz étaient autrefois considérés comme de qualité inférieure et, comme tous les meilleurs aliments du monde, le Com Tam était autrefois la nourriture des pauvres.
Apprécié pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, il est généralement servi avec du porc grillé, du concombre, de la tomate et un côté supplémentaire de peau de porc ou un œuf au plat. C'est à vous de décider dans quelle mesure vous arrosez votre portion de sauce de poisson. Si vous n’aimez pas le porc, peut-être que Com Tam avec des saucisses chinoises ou du poulet vous conviendrait mieux ?
Hu Tieu (soupe de nouilles au porc)
Si Pho (nouilles vietnamiennes) était le roi du monde des nouilles, alors Hu Tieu devrait en être la reine. Les nouilles plus petites et la soupe plus légère et plus salée sont plus faciles à comprendre. Habituellement servi uniquement avec un accompagnement de laitue croquante, de savoureux germes de soja et du piment frais, il est beaucoup moins intimidant pour le novice en nouilles.
Comme beaucoup de plats vietnamiens, le Hu Tieu est également ouvert à de nombreuses variantes délicieuses. Un bol standard contiendra de fines nouilles vermicelles dans un bouillon à base de porc ; servi avec de fines tranches de porc, du foie, du céleri chinois, de la ciboulette et un ou deux œufs de caille. Si vous avez de la chance, vous pourriez avoir une crevette sur vos nouilles.
Lau Thai (potée thaïlandaise)
L'un des plats les meilleurs et probablement les plus populaires de Saigon porte un nom qui rappelle celui d'un pays voisin. Ne vous laissez pas embrouiller. Le nom fait référence aux ingrédients et aux saveurs utilisés… c'est assez similaire à une fondue de fruits de mer traditionnelle en Thaïlande, bien que préparée dans un style typiquement saigonais.
Habituellement, le point culminant de tout anniversaire ou célébration, il est sorti et laissé au milieu de la table. Le grand bol de bouillon est cuit sur un petit brûleur à gaz et les convives peuvent ajouter des légumes ou des nouilles à leur guise.
La soupe savoureuse regorge de crevettes, de pétoncles, de crabe et de calamars – tous les ingrédients courants mais comme la plupart des plats, de légères variations peuvent être trouvées. La fondue se déguste généralement avec au moins quelques bières.
Bun Thit Nuong (nouilles au porc grillé)
Le plat de nouilles sans soupe est composé de petites nouilles de riz rondes (« petit pain »), de porc grillé (« thit nuong ») et de rouleaux de printemps frits (« cha gio »). Vous mélangez ensuite le tout avec du basilic frais, de la menthe et de la laitue râpée. À égalité avec de nombreuses autres tables vietnamiennes, vous recevrez également une portion de sauce de poisson et de chili à ajouter pour votre goût individuel.
Goi Cuon (rouleaux de printemps frais/rouleaux de papier de riz)
Ces rouleaux sont généralement emballés frais sur commande avec du porc précuit, de fines nouilles de riz, de la menthe, de la ciboulette, de la laitue et des tranches de crevettes. Vous recevrez également un petit plat de trempette hoisin mélangé avec des copeaux de carottes et de daikon et des cacahuètes concassées pour accompagner l'un des aliments les plus délicieux et les plus sains de Saigon.
Che (désert semblable à une soupe sucrée)
Aucune visite à Hô Chi Minh-Ville n'est complète sans essayer les desserts emblématiques vietnamiens « Che ». Faisant référence à n'importe quelle soupe sucrée ou pudding, le délicieux Che propose des dizaines de variétés différentes. À base de haricots verts, noirs ou rouges, de tapioca, de gelée, de maïs ou de fruits frais, il est généralement servi glacé, mais vous pouvez également trouver d'étonnantes bananes Che chaudes chez des vendeurs spécialisés. Du sucre et du lait de coco épaissi sont ajoutés pour plus de douceur et si vous n'aimez pas le Che au début, je vous recommande d'en essayer un autre type. – il y en a tellement !
Banh Mi (sandwich vietnamien)
Le « Banh Mi » est devenu populaire auprès des locaux pendant la période coloniale française et est sans aucun doute le petit-déjeuner le plus populaire de Saigon. Vous n'aurez jamais à marcher trop loin devant votre porte d'entrée pour trouver une petite vieille dame en train de faire mousser des petits pains frais avec du pâté et de la mayonnaise, puis de farcir autant de viande, de saucisses de porc, d'œufs, de concombre, de carottes et de fromage qu'elle peut en contenir. C’est bon marché, frais, copieux, on le trouve à presque tous les coins de rue et pour moi, cela définit vraiment le terme « fast-food ».
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